中华教育网一枚鲜桃要走多远，才能从枝头安然抵达舌尖？从丘陵果园的修枝疏果，到冻干仓里的升华定格，它要穿过果农掌心、闯过一道道质检关卡，最后化作一袋酥脆的冻干桃脆，被递到消费者手中。2026年7月，南京中医药大学“药食安澜”实践团走进江苏句容，用十四天时间，把一枚鲜桃从种植到冻干、从田间到电商的全链路，重新捋了一遍。
【枝头·源头】蹲进丘陵果园，把“安全”盘成一本明白账
句容地处苏南丘陵，素有“中国草莓之乡”之称，以特色果品种植与冻干深加工走出了一条现代农业新路。实践团抵达句容后，即刻入驻如果生态果园及天王储桃农园。园区负责人向团队介绍了企业从传统种植向“种植+深加工+电商”融合发展的转型历程。
图1为园区负责人向成员介绍企业历程
桃园地处丘陵缓坡地带，实践团开展了为期两天的田间调研。从果树种植模式、土壤培育、水源管控到绿色防虫，队员们完整记录了鲜桃从挂果到择优采收的各个环节。“桃三杏四梨五年”——果农世代相传的农谚道出了果树培育的耐心与匠心。基地推行人工除草、生物防虫、有机肥替代化肥的绿色种植模式，定期检测土壤养分，精准施肥灌溉。跟随农技员，队员们学习了修枝疏果、控梢保果、病虫害绿色防控等精细化管护技术。
通过田间走访与农户访谈，团队了解到：本地特色水果品质优良，但散户在标准化种植技术落实、产地溯源信息记录等方面仍存在短板。食安不是挂在墙上的口号，而是每一颗果实从开花到采收之间的每一道工序——这件事，总得有人蹲在树下盯着。
【车间·工艺】守在冻干仓前，看一枚鲜桃“定格”的瞬间
完成种植端调研，实践团聚焦真空冷冻干燥工艺开展系统性学习。队员们换上洁净服，经风淋消毒后进入鲜果预处理区域，从人工采摘复检、残次果剔除、高压清洗、沥水风干到人工切分去核，全程观摩并部分参与实操。“病从口入，安在源头”——每一道前置工序，都在为最后那一口安心铺路。
核心工艺阶段，技术人员系统讲解了真空冷冻干燥全套流程：原料预冻至零下38摄氏度，转入真空仓，在低氧低温环境中完成升华干燥与解析干燥，最终恒温定型。与烘干、油炸等传统方式相比，冻干技术能在不破坏维生素、膳食纤维的前提下最大程度保留果蔬营养与风味。透过冻干仓观察窗，队员们看到鲜嫩多汁的桃瓣在真空中缓缓升华，定格为酥脆轻盈的冻干脆片。一个队员趴在窗前看了很久，说了一句：“原来‘锁住新鲜’四个字，是这么个锁法。”课本里“低温真空升华”六个字，在这一刻终于落了地。
在无菌生产车间与包装仓储区域，团队系统调研了中后期质控流程：金属探测、异物筛查、人工精拣、色泽分级、品质复检，每一批次均赋追溯二维码，实现“一物一码、全程可溯”。半成品过金属探测时，队员紧盯着屏幕上的数值跳动，直到红灯未亮、警报未响，才在记录本上画下一个勾。仓储区域按批次分区存放，温湿度动态监控，确保每一批产品品质稳定。
【车间·市场】走进电商仓库，把“产销融合”译成百姓听得懂的话
实践团前往企业电商运营发货基地，实地调研农产品线上销售全链条。从订单打印、分拣配货、防护包装到快递出库，队员们全程观摩了“产地直达消费者”的电商新模式。品牌化、标准化、市场化运营，是乡村特色农产品走向更广阔市场的关键引擎。
图2为成员深度了解各类食品冻干
随后，团队对果园创始人进行了深度访谈。创始人回顾了返乡创业十余年的历程——从最初几十亩桃园起步，到如今建成集种植、研发、生产、销售于一体的现代化农企，累计带动周边百余户农民就业增收。“做农业要有匠心，做食品要有良心。”创始人这句话，让队员们记在了本子上，也记进了心里。企业先后获评江苏省农业产业化重点龙头企业、镇江市乡村振兴示范点。队员们从企业家的坚守中，读懂了新时代农企在经济效益、产品品质与社会责任之间的平衡智慧。实践期间，团队还结合调研经历，制作了面向青少年与社区居民的食品安全科普内容，涵盖冻干食品营养优势、劣质果干辨别方法、鲜果选购储存常识等，将产业一线见闻转化为通俗易懂的科普知识。
图3为成员对果园创始人进行深度访谈
【枝头·舌尖】走通一枚鲜桃的“保鲜链”，接住的到底是什么？
十四天，从果园到车间，从电商仓库到科普课堂，实践团完整走完了“从枝头到舌尖”的全产业链条。队员们蹲在树下记过果农的口诀，趴在冻干仓前看过桃瓣的定格，在金属探测仪前屏息等待过那声“通过”，也在创始人那句“做食品要有良心”里沉默了很久。
一枚鲜桃的“保鲜链”走通了，但更多农产品的路还在等着被重新走一遍。“药食安澜”取“药食同源、安民济物”之意——守护舌尖安全，不是一次调研就能完成的事，而是一代代人在果林与车间之间反复确认、反复守护的过程。让“食以安为先”从文件走进枝头、走进车间、走上餐桌，用青春微光守护万家安康——这，正是南中医食品人献给乡村振兴最朴素的“舌尖答卷”。
图4为南京中医药大学药食安澜实践团与句容市如果生态农业有限公司合影留念
✦ 微光成炬 ✦
一手泥土香，一袋冻干芳。十四天实践虽有终章，食安守护的接力未有穷期。
撰稿：王雨晗 ，俞咏希
供图：侯奕嘉
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